Анализ компетенции #20681

Перепелки, рябчики и нежное мясо краба вместо колбасы и майонеза. Рестораны уже готовы к новогодним каникулам — в меню специальные праздничные предложения, в том числе и традиционный салат оливье. Несмотря на то, что он снова входит в моду, не все игроки рынка делают на него ставку, выяснил “Ъ FM”. Одни экспериментируют с морепродуктами, миксуя креветки с мясом кролика. Другие уделяют особое внимание украшению салата — от вычурных рисунков соусом до строгого минимализма.